Wat inspireert onze jonge kok Axl (21)?
Axl Tan (21) leerde koken van zijn Indonesische oma. Hij volgde een businessopleiding maar staat inmiddels vier dagen per week bij Fuiks in de keuken als commis cuisine. Wat inspireert deze jonge chef?
Goede voornemens? Geen probleem bij Fuiks!
Het is januari, traditioneel de tijd van goede voornemens. Minder eten en minder alcohol drinken voeren elk jaar de lijst met voornemens aan. Bij Fuiks houden we ook in januari rekening met jullie wensen.
De Wijn Goeroe aan het woord
Van alcoholvrij tot Prohom Experientia Tinto, bij Fuiks schenken we allerlei soorten wijnen. Maar waarom schenken we juist deze wijnen? En waar let je op bij een wijn-spijscombinatie? We spraken onze huisleverancier en WijnGoeroe Lammert Wiegmink in zijn pakhuis.
Fuiks serveert ‘’kliekjes’’ na de kerstdagen
Het is een bekend probleem in de Horeca: het weggooien van mooie ingrediënten na de drukke kerstdagen. Onnodige verspilling volgens ons. Met de overgebleven ingrediënten zijn namelijk heerlijke en smaakvolle gerechten te maken.
De vloer op: Gastvrouwen aan het woord
Samenwerken met de keuken, omgaan met lastige gasten, grote evenementen in goede banen leiden: Het werk van een goede gastvrouw gaat verder dan wat gasten zien. Zeker als maître komen er achter de schermen een hoop taken bij. Wat maakt het zo leuk om als gastvrouw te werken? We vroegen het maître Liesje (24) en stagiair Floor (16).
Chefs aan het woord: de nieuwe herfstkaart
Deze maand is de nieuwe herfstkaart ingegaan. Maar hoe komt onze menukaart eigenlijk tot stand? En wat zijn de favoriete gerechten van onze chefs en wat is een 67 graden ei? We vroegen het chef-kok Gaston Scholte en sous-chef Jonathan van Es.
Proef deze herfst en winter meer…Of juist minder.
Een nieuw seizoen, een nieuwe kaart. Met de komst van de herfst en het wildseizoen hebben onze chefs de nieuwe lunch- en dinerkaarten voor u samengesteld. Vanaf dinsdag 29 oktober kunt u de nieuwe kaart proeven. Dit najaar zijn veel gerechten van de dinerkaart ook te bestellen in een kleinere portie.
Fuiks door de ogen van een vaste gast
Elke dag zetten onze chefs en service zich in om gasten te verassen en blij te maken. Maar hoe ervaren onze gasten dat eigenlijk zelf? We vroegen het Léon Kempers. Meneer Kempers is niet alleen vaste gast, maar was voor zijn pensioen ook chef-kok en opleider aan de horecavakschool. Iemand met verstand van zaken dus.
Wat nou herfst: Big Green Egg houd je voor altijd in de zomersferen
Het is een bekend probleem in de Horeca: het weggooien van mooie ingrediënten na de drukke kerstdagen. Onnodige verspilling volgens ons. Met de overgebleven ingrediënten zijn namelijk heerlijke en smaakvolle gerechten te maken.
Fuiks serveert ‘’kliekjes’’ na de kerstdagen
Het is een bekend probleem in de Horeca: het weggooien van mooie ingrediënten na de drukke kerstdagen. Onnodige verspilling volgens ons. Met de overgebleven ingrediënten zijn namelijk heerlijke en smaakvolle gerechten te maken.