Het is januari, traditioneel de tijd van goede voornemens. Minder eten en minder alcohol drinken voeren elk jaar de lijst met voornemens aan. Bij Fuiks houden we ook in januari rekening met jullie wensen.

Het is een bekend probleem in de Horeca: het weggooien van mooie ingrediënten na de drukke kerstdagen. Onnodige verspilling volgens ons. Met de overgebleven ingrediënten zijn namelijk heerlijke en smaakvolle gerechten te maken.

Deze maand is de nieuwe herfstkaart ingegaan. Maar hoe komt onze menukaart eigenlijk tot stand? En wat zijn de favoriete gerechten van onze chefs en wat is een 67 graden ei? We vroegen het chef-kok Gaston Scholte en sous-chef Jonathan van Es.

Het seizoen van het polderlam is inmiddels onderweg! Aan Rotterdamse chefs en ondernemers de taak om er iets bijzonders van te maken.

Mocht je in de buurt van Capelle aan den IJssel zijn, neem dan de tijd voor een uitgebreid diner bij Fuiks. In het restaurant aan het water maken zij gebruik van bijzonder, zuinig principe.