Wij serveren lunch

Wij serveren

…om mensen te verbinden. Met elkaar, met verre landen en lokale leveranciers, en met smaakvolle gerechten. We koken gerechten uit de wereldkeuken met een Franse basis en aandacht voor Dutch Cuisine.

“At the end of the day it’s just food, isn’t it? Just food.”
Chef Marco Pierre White

Het resultaat? Verrassende gerechten waar u blij van wordt. Van dichtbij of ver weg, maar met zo veel mogelijk lokale ingrediënten, zo min mogelijk verspilling en zonder onnodige poespas. Altijd gastvrij geserveerd door onze bediening. Want dit is Fuiks. En dat beleef en proef je.

MENUKAARTEN

WIJ SERVEREN LUNCH

BOTERHAMMEN

Handgesneden maïswit of volkoren

RUNDVLEESKROKETTEN
10
Twee draadjesrundvlees-kroketten, mosterd
VEGAN KROKETTEN
10
Twee vegan kroketten, eigengemaakte chutney van gekruide abrikozen
12 UURTJE ‘DUTCH LUNCHCUISINE’
14
Twee boterhammen, licht kruidige en gerookte beenham, boerenkaas uit de Krimpenerwaard, Rotterdamse vegan kroket, gepocheerd scharrelei, Zaanse mosterdsoep-shooter
GARNALENKROKETTEN
17
Twee garnalenkroketten, brioche toast, kleine Hollandse-garnalencocktail, cocktailsaus
MAKREEL
14
Gestoomde Noordzee-makreel, frisse skyr van limoen en saffraan, saffraan-mayonaise, radijs cress, kruimel van cashewnoot en knoflook
RUND ‘GIUSEPPE CIPRIANI’ 2022
15
Carpaccio van gerijpt Aberdeen Angus rund, Cipriani-mayonaise, salade van Japanse mosterdsla met pijnboompitten en Parmezaanse kaas, krokant van zwarte sesam en bonito
TARTINE
12
Getoast zuurdesembrood van Jordy’s Bakery, gebakken bospaddenstoelen, aïoli van piment d’Espelette, krokante knoflook, crème fraîche en groene kruidenolie
CLUBSANDWICH KIP
13
BGE® scharrelkippendij, uitgebakken pancetta, gekruide roomkaas, gribiche eiersaus, Hoeksche Rooie chips
Of
16
Met gerookte zalm uit de Krimpenerwaard
UITSMIJTER
vanaf 8
Naar keuze met beenham, boerenkaas, pancetta, champignons
Of
NO RULES
12
Naar keuze met beenham, boerenkaas, pancetta, champignons
EI BENEDICT
13
Twee gepocheerde scharreleieren op brioche toast, knapperig uitgebakken pancetta, avocado, yuzu-hollandaise
Of
17
Met gerookte zalm uit de Krimpenerwaard

CATCH OF THE DAY

Elke dag bereiden onze chefs een lekker visgerecht van de dagvangst. Bekijk de VANDAAG. om te zien wat er op het menu staat. Eet smakelijk!

SOEPEN

BISQUE
12
Van rivierkreeften uit de Krimpenerwaard, brioche toast met rouille
MOSTERDSOEP ‘CHEFS SIGNATURE’
7
Van ontzuurde Zaanse grove mosterd, room, pincho van krokant buikspek
Of
Vegetarisch met roombrie

LUNCHSALADES

Salades worden begeleid door stokbrood
en roomboter.

ZUID-AMERIKAANSE KIP
16
Houtskool gegrilde en gemarineerde scharrelkippendij van de BGE®, salsa à la plancha van ananas met jalapeño en rode ui, little gem, avocado, groene Tomatillo tomaatjes,
chipotle-limoen dressing, krokante maïstortilla
Of
19
Met gegrilde scharrelkippendij en geroerbakte wilde gamba’s
GEITENKAAS
16
Mesclun salade met noedels van rettich, gebrande geitenkaas van Bettinehoeve, eigengemaakte granola, gekonfijte kumquats, groene asperges, gepofte kerstomaten, hot honey met oude balsamico vinaigrette
TONIJN
20
Aziatische niçoise van kort gegrilde tonijnfilet, tonijntartaar, little gem, paksoi Shanghai, groene boontjes, zoetzuur van rode ui, Roseval aardappelen in szechuan-olie, in ponzu gemarineerd ei, zeekraal,
yuzu-dressing

WAT PROEFT U VANDAAG.?

Wij koken eten waar u blij van wordt. Smaakvolle gerechten met durf en passie bereid door onze koks en gastvrij geserveerd door onze bediening.

Elke dag kunt u kiezen voor een twee- of driegangenmenu met verrassende gerechten van dichtbij of ver weg, maar met zo veel mogelijk lokale ingrediënten, zo min mogelijk verspilling en zonder onnodige poespas.

Want dit is Fuiks. En dat proef je!

PATISSERIE

Lekker bij de koffie

APPEL-KRUIMELTAART
4
Van Hollandse appels met kaneel en kruimel erover
CITROENTAART
4
Gemaakt naar Frans recept met versgeperst citroensap en crème fraîche

URBAN FOOD

#TypischFuiks

PATATJE STOOFVLEES
15
Friet van de Frietboutique, smeltend zachte rundersukade, aïoli van piment d’Espelette, pickled rode ui, friszoete pareltomaatjes, eigengemaakte zeven-kazensaus on the side
KIP KATSU SANDO
13
Big in Japan. Dubbele Aziatische sandwich met gefrituurde krokante kip, tonkatsu-saus, getoast Japans melkbrood, kimchi spitskool

LUNCHPLATE SERVICE

KIP ‘CHEFS SIGNATURE’
13 | 15
Saté van kippendijen, pindasaus van Zeemansboter, knapperige urap urap groenten met geraspte kokos, Indonesische emping belinjo noten-kroepoek, atjar ketimoen friszure komkommer
Naar keuze met stokbrood of friet
RUNDERBURGER
16
Huisgedraaide rundvleesburger van de rib, brioche bol van Jordy’s Bakery, gerookte cheddar, gebakken scharrelei, knapperig uitgebakken pancetta, mojo verde van groene kruiden, friet van de Frietboutique
Naar keuze: rare, medium-rare, medium of well-done
TONIJNBURGER
19
Huisgedraaide tonijnburger, Japanse zevenkruiden-shichimi togarashi, brioche bol van Jordy’s Bakery, little gem, wakame, kaffir-limoen aïoli, tempura van zeekraal, friet van de Frietboutique
Onze favoriete garing is medium-rare
GUA BAO CHAR SIU
15
À la minute gestoomd Chinees broodje, krokant gebakken tofu van de Rotterdamse Tofumeisjes, char siu saus, Aziatische mosterdgroente, gerookte zwarte sesammayonaise, pareltomaatjes, radijs cress, zoete aardappelfriet

LUNCHBITES
16
Proef een bordje vol!
Carpaccio ‘Giuseppe Cipriani’, char siu van tofu van de Rotterdamse Tofumeisjes, pincho van buikspek, gebrande Schotse zalm, gestoomde Noordzee-makreel met frisse skyr van limoen en saffraan’, shooter met bisque van rivierkreeften, brood van Jordy’s Bakery

NAGERECHTEN

CRÈME BRÛLÉE ‘FUIKS CLASSIC’
8
Van Bourbon vanille, met yoghurtlimoncello ijs
SORBETIJS
8
Twee bollen bloedsinaasappel-sorbetijs, sinaasappel-munt schuim, gekonfijte kumquats