Een lolly van 8 uur(!) ovengegaard buikspek?

Zeker! Die is heerlijk bij de mosterdsoep. We gebruiken een groot stuk buikspek en die leggen we een hele dag in de marinade. De volgende dag gaat dit vlees een dag in de oven op lage temperatuur. We leggen de buikspek op een rooster met een bak water eronder en dekken het af. Zo droogt het vlees niet uit en blijft het mooi smaakvol en sappig

Er staat ook een Franse pizza op het menu. Wat is dat?

Dat is een streekgerecht uit de Elzas, een gebied dat grenst aan Duitsland. De Fransen in dit gebied noemen het tarte flambée, de Duitsers kennen dit gerecht als Flammkuchen. Hoe je het ook noemt, het is een dunne pizza met daarop verschillende toppings. Het deeg is huisgemaakt en bereiden we op een hete steen in de oven. Zo wordt de bodem lekker knapperig. De topping bestaat uit crème fraîche, jambon cru (gedroogde ham), chèvre kaas, ingelegde rode ui, vijgen met hot honey, cherry tomaten en salade van waterkers. Deze combinatie van Franse ingrediënten zorgt voor een heerlijk gerecht.

Klinkt goed! Geven jullie de pizza warm mee?

De keuze is aan u. Wilt u de pizza direct opeten, bijvoorbeeld wanneer u langs de IJssel wandelt om het hoge water te zien, dan kunt u de pizza warm meenemen. Eet u hem liever thuis? Ook geen probleem. De tarte flambée is dan het lekkerst wanneer u deze opwarmt op middelmatig vuur in een koekenpan met een heel klein beetje olie. Eerst 2 á 3 minuten met deksel, daarna nog een minuut zonder deksel. Zo blijft de pizza knapperig.