Na de feestdagen kennen we allemaal het horecaprobleem: het weggooien van prachtige verse ingrediënten. Onnodige verspilling volgens ons. Met de overgebleven ingrediënten zijn namelijk heerlijke en smaakvolle gerechten te maken.

Is gepubliceerd op 20 december 2023.

Ontdek onze traditionele invulling van “Love food, hate waste” tussen kerst en Oudjaarsdag! Voor slechts 30 euro geniet u van een 3-gangenmenu, samengesteld met de mooiste ingrediënten van chique kerstdiners. Geef uw voorkeuren en dieetwensen door, onze koks creëren de lekkerste gerechten. Onze bediening staat klaar voor bijpassende wijnen. Een culinaire uitdaging om te laten zien wat we écht in huis hebben! Reserveer nu voor lunch en diner en beleef smaakvolle dagen tussen kerst en Oudjaarsdag.

Hoe komen we aan de Na-Kerst ‘’kliekjes’’ en “restjes”?

In ons kerstdiner gebruiken we van veel producten slechts een deel, omdat dit nu eenmaal zo uitkomt in het gerecht. De rest is kwalitatief minstens net zo goed, maar wordt vaak weggegooid. Dat is natuurlijk pure verspilling. Neem bijvoorbeeld het damhert, waar we van kop tot staart creatieve gerechten van bereiden, zoals hertenbiefstuk met teriyaki lak en confit van hertenbout in hoisinsaus. Voor de heilbot en tonijn geldt hetzelfde principe; van kop tot staartvin worden de lekkerste gerechten bereid, waardoor niets verloren gaat.

Onze leveranciers weten inmiddels dat wij aan de slag gaan met rest verwerken na de kerst. Dus komen zij met prachtige stukken vlees, vis en verse groenten langs die eigenlijk bedoeld waren voor het kerstdiner. Onze koks kunnen dan uitkiezen en maken er met andere ingrediënten een heerlijk gerecht omheen. Een mooie uitdaging voor de keuken en bediening, een verrassing voor de gasten en ook nog eens duurzaam voor een vriendelijke menuprijs na de dure kerstdagen!

De “kliekjesdeal” is beschikbaar van donderdag 28 tot en met zaterdag 30 december, zowel voor lunch als diner. Reserveer nu of loop spontaan binnen en geniet van deze traditionele unieke eten ervaring waar iedereen blij van wordt.