Wij Serveren

Wij serveren

… om mensen te verbinden. Met elkaar, de omgeving, een smaakvolle dis en soms gedurfde combinaties. Maar let op! Dit is Fuiks. Hier wordt geen gelei van loze opsmuk op een bedje van quasi-achteloze etiquette geserveerd.

“At the end of the day it’s just food, isn’t it? Just food.”
Chef Marco Pierre White

Wij koken eten waar u blij van wordt en serveren gerechten met durf, meer smaak, minder ingrediënten. Dat kenmerkt onze keuken en chefs. We love food, hate waste! Dat is onze missie. Eet smakelijk en geniet!

MENUKAARTEN

LUNCH

Lunch

Niemand is hetzelfde. De een kiest voor vlees, de ander voor vis of vegetarisch. Een gewoon goede lunch of een uitgebreid etentje. Brood of salade, soep of urban food: Waar u ook trek in heeft, onze chefs en bediening zetten de lekkerste gerechten voor u op tafel. Gerechten waar u blij van wordt. Want good food = good mood.

BOTERHAMMEN

Handgesneden maïswit of volkoren

_

RUNDVLEESKROKETTEN Twee draadjesrundvlees-kroketten, mosterd		9
BOERENKAAS Boerenkaas van kaasboer Speksnijder, yuzu-ananaschutney, notenkruim		8
12 UURTJE ‘FUIKS CLASSIC’ Drie boterhammen, beenham, boerenkaas, draadjesrundvlees-kroket, gebakken scharrelei		11
GARNALENKROKETTEN Twee garnalenkroketten, toast, kleine garnalencocktail, cocktailsaus		16
ZALM Gerookte zalm uit de Krimpenerwaard, XO-mayonaise, edamame, zoetzure Aziatisch radijs		15
RUND ‘GIUSEPPE CIPRIANI’ Carpaccio van gerijpt Aberdeen Angus rund, Cipriani mayonaise, rucola salade met pijnboompitten en Parmezaanse kaas		14
CLUBSANDWICH KIP Op de BGE® houtskool gegrilde scharrelkip, ontbijtspek, roomkaas, eiersalade, Hoeksche Rooie chips		12
CLUBSANDWICH ZALM Gerookte zalm uit de Krimpenerwaard, roomkaas, eiersalade, Hoeksche Rooie chips		14
UITSMIJTER Naar keuze met beenham, boerenkaas, spek, champignons	vanaf	8
of No rules		12
EI BENEDICT Twee gepocheerde eieren, ontbijtspek, toast, tomaat, hollandaisesaus		10
Of met gerookte zalm		15

SOEPEN

_

BISQUE Van rivierkreeften uit de Krimpenerwaard, brioche toast met rouille		12
MOSTERDSOEP ‘CHEFS SIGNATURE’ Van ontzuurde Zaanse grove mosterd, room, pincho van krokant buikspek (ook vegetarisch met roombrie)		7

SALADES

Salades worden begeleid door stokbrood en roomboter

_

OCEAN SALAD Coquilles à la plancha, gegrilde makreelfilet, pangsit van noordzeekrab, Hollandse kropsla, croûtons pain de mer, yoghurt-dragondressing met zuring, zeevenkel, Hollandse pickles		21
CAESAR SALAD ‘FUIKS CLASSIC’ Little gem, op de BGE® houtskool gegrilde scharrelkip, ei, ansjovis, avocado, gepofte cherrytomaat, Parmezaan, pancetta, croûtons, Caesar-dressing		17
of Op de BGE® houtskool gegrilde scharrelkip en geroerbakte wilde Argentijnse gamba’s		22
POKÉ BOWL Rauwe tonijn gemarineerd in sesamolie en aloha sojasaus, sesam, sushirijst, komkommer kimchi, rettich, avocado, edamame, wakame salade, wasabimayonaise		20
GEITENKAAS Gebrande geitenkaas van Bettinehoeve, jonge bladsla en veldsla, in kardemon gepocheerde peer, gele courgette in za’atar, groene asperge, gekarameliseerde pecannoten, granaatappel-vinaigrette, apple blossom		18

URBAN FOOD

#Typisch Fuiks

_

PATATJE STOOFVLEES Friet van de Frietboutique, smeltend zachte Black Angus rundersukade, gekarameliseerde zilverui, paddenstoelen, eigengemaakte paprikasambal, appelpiccalilly		15
IBERICO Aziatisch flatbread met char siu van Iberico-varkenswang, XO-mayonaise, Japanse radijs, komkommer kimchi, kruidensalade met ananas, paprikasambal		14

LUNCH PLATESERVICE

_

KIP Saté van kippendijen, pindasaus van zeemansboter, atjar van ananas, noten emping, seroenden Naar keuze: stokbrood of friet		12 \| 14
RUNDERBURGER Huisgedraaide rundvleesburger van de rib, brioche bol van Jordy’s Bakery, Provolone kaas, gebakken scharrelei, pancetta, friet van Frietboutique Naar keuze: rare, medium of well-done		15
TONIJNBURGER Huisgedraaide tonijnburger, brioche bol van Jordy’s Bakery, wasabimayonaise, mango, wakame, tempura van groene asperge, friet van Frietboutique Onze favoriete garing is medium-rare		17
SPRINGROLLS Ongebakken loempia gevuld met kleurrijke crudités en gebrande cashewnoten, frisse dip van soja, limoen en sesam, gepofte rijstvel-sesam crackers, eigengemaakte Srirachasaus, Thaise gazpacho		12

PATISSERIE

#Lekker bij de koffie

_

APPEL-KRUIMELTAART Van Hollandse appels met kaneel en kruimel erover.	4
CITROENTAART Gemaakt naar Frans recept met vers geperst citroensap en crème fraîche.	4

ZIN IN VANDAAG.?

#Geendaghetzelfde.

_

Iedere dag vanaf 12.00 uur zorgen onze chefs en service voor een kleine kaart met een twee- of driegangenmenu en (h)eerlijke gerechten. Dagelijks bekijken wij wat de markt biedt en stellen daarop de VANDAAG. samen.

De VANDAAG. is geen dag hetzelfde en bevat gerechten waarbij smaken van lokale en internationale dagverse producten samenkomen. Hierbij combineren we eenvoud met avontuur en van kop tot staart met boer tot bord. Deze gerechten krijgen van ons de stempel “Typisch Fuiks”.

#VANDAAG. #Koptotstaart #Nose2tail #Boertotbord #Farm2table

LUNCHBITES _
PROEF HET SEIZOEN Vitello tonnato, gefrituurde soft-shell krab, pincho van buikspek, gegrilde makreelfilet, Thaise gazpacho shooter, frisse noodle salad, citrusmayonaise, brood van Jordy’s Bakery		15

PASTA Pasta linguine met romescosaus, burrata, gele courgette, gepofte cherrytomaten, gefrituurde kappertjes, fritto misto van voorjaarsgroente		12
Of Met toegevoegde geroerbakte wilde Argentijnse gamba’s		17

NAGERECHTEN

_

CRÈME BRÛLÉE ‘FUIKS CLASSIC’ Van Bourbon vanille, yoghurt-limoncello ijs		8
SORBETIJS Twee bollen frambozen sorbetijs, Hollandse aardbeien, frambozenketchup		6

DINER

Diner

Niemand is hetzelfde. De een heeft grote trek, de andere kleine. Wil veel proeven of juist maar één gerecht. Onze chefs en service bieden u daarom de keuze kleinere en hele porties te bestellen. Zo kunt u op één avond steeds de verschillende gerechten kiezen waar u op dat moment zin in heeft. De FUIKS CLASSICS worden door hun eenvoud of combinaties uitsluitend in hele porties bereid

PRE-DINNER BITE

_

BROOD Van Jordy’s Bakery met roomboter, olijfolie, humus met Berbere kruiden		7
BRUSCHETTA PATA NEGRA Geroosterd brood, olijfolie, knoflook, tomatensalsa, Pata Negra		3
GUA BAO BUIKSPEK À la minute gestoomd broodje, char siu van langzaam gegaard buikspek, knapperige waterkastanje, citrusmayonaise, kruidensalade		4
Of
Vegetarisch met tofu van de Rotterdamse Tofumeisjes		3

SOEPEN & SALADES

_

BISQUE Van rivierkreeften uit de Krimpenerwaard, toast van brioche brood met rouille		7 \| 12
MOSTERDSOEP ‘CHEFS SIGNATURE' Van ontzuurde Zaanse grove mosterd, room, pincho van krokant buikspek		4 \| 7
Of
Vegetarisch met roombrie
GEITENKAAS Gebrande geitenkaas van Bettinehoeve, jonge bladsla en veldsla, in kardemom gepocheerde peer, gele courgette in za’atar, groene asperge, gekarameliseerde pecannoten, granaatappel-vinaigrette, apple blossom		12 \| 18
POKÉ BOWL Rauwe tonijn gemarineerd in sesamolie enaloha sojasaus, sesam, sushirijst, komkommerkimchi, rettich, avocado, edamame, wakame salade,wasabimayonaise		12 \| 20
CAESAR SALAD ‘FUIKS CLASSIC’ Little gem, op de BGE® houtskool gegrildescharrelkip, ei, ansjovis, avocado, gepoftecherrytomaat, Parmezaan, pancetta, croûtons,Caesar-dressing		10 \| 17
Of
Op de BGE® houtskool gegrilde scharrelkip en geroerbakte wilde Argentijnse gamba’s		15 \| 22

KOUDE & LAUWWARME GERECHTEN

_

STEAK TARTARE 010 À la minute en met de hand gesneden, crème van De Rotterdamsche Oude kaas, salade van rode radijsscheuten, Worcestershire-mayonaise, uitgebakken Rotterdamse harde worst, brioche toast van Jordy’s Bakery		8\| 13
KRAB In tempura met panko gefrituurde soft-shell krab, noodle salad met appel en mango, gerookte zwarte sesam, kerrie-kokoscrème, soja-ponzudip		7\| 12
VITELLO TONNATO Kalfsrosbief, tonijnmayonaise, tonijntartaar, little gem, gepofte trostomaat, gefrituurde kappertjes, kaastengel		8\| 13
COQUILLE Gebakken coquille met jalapeño aïoli, ceviche van leche de tigre met kokos en citrus, gember-mango pico de gallo		9 \| 14
IBERICO Aziatisch flatbread met char siu van Iberico-varkenswang, XO-mayonaise, Japanse radijs, komkommer kimchi, kruidensalade met ananas, paprikasambal		8 \| 12
SPRINGROLL Ongebakken loempia gevuld met kleurrijke crudités en gebrande cashewnoten, frisse dip van soja, limoen en sesam, gepofte rijstvel-sesam crackers, eigengemaakte Srirachasaus, Thaise gazpacho		7 \| 11

WARME GERECHTEN

_

ROG EN RIVIERKREEFT Gebakken rogvleugel à la meunière, loempia van rivierkreeft uit de Krimpenerwaard, venkel en zeekraal, aardappelpuree, hollandaisesaus		14 \| 24
TONIJN Gegrilde steak, paella van fregola tostada, roergebakken Bimi broccoli in chermoula, harissa, kakiage tempura van groene asperge		14 \| 23
RUND EN GEIT Rendang gekruide ossenhaasspies van de grill, geroosterde geitenhaasfilet à la kambing, seroendeng haricots verts, pindasaus van Zeemansboter, kleefrijst, paprikasambal		12 \| 20
HOEN EN CITRUS Op de huid gebakken parelhoenborstfilet in citroenboter, sinaasappelsalsa, krokante polenta, gegrilde jonge prei, eigen jus		12 \| 18
VARKEN Mole manchamanteles met Iberico varkenshaas, aardappelkroket van Manchego en pata negra, salsa à la plancha van ananas met jalapeño en ui		14 \| 22
BIBIMBAP ‘CHEFS SIGNATURE’ Koreaanse bowl met gebakken rijst, krokant gebakken tofu van de Rotterdamse Tofumeisjes, taugé, groene asperge, edamame, Rotterzwam oesterzwam, gepocheerd scharrelei, zoetzure daikon, bulgogi BBQ-saus		10 \| 15

ZIN IN VANDAAG.?

#geendaghetzelfde

_

De VANDAAG. is geen dag hetzelfde en bevat gerechten waarbij smaken van lokale en internationale dagverse producten samenkomen. Hierbij combineren we eenvoud met avontuur en van kop tot staart met boer tot bord.
Deze gerechten krijgen van ons de stempel “Typisch Fuiks”.

#VANDAAG. #Koptotstaart #Nose2tail #Boertotbord #Farm2table

'FUIKS TASTING'

_

Dit menu is enkel met uw gehele gezelschap aan tafel te bestellen. Onze chefs en bediening doen er dagelijks alles aan om u te verrassen met hun passie en creativiteit. Het Fuiks Tasting Menu is een kleinere portie verrassings-menu. Zo geniet u van de lekkerste en smaakvolste gerechten en proeft u wat Fuiks écht “in huis” heeft

4 gangen menu	40	32
5 gangen menu	48	38
6 gangen menu	56	44

WIJNARRANGEMENT

3 glazen	18	BOB	10
4 glazen	24	BOB	14
5 glazen	30	BOB	16

'FUIKS CLASSIC'

_

TOURNEDOS Van Iers rund op de BGE® houtskool gegrild, aardappeltaart met De Rotterdamsche Oude kaas, bitterbal van Rotterzwam oesterzwam, bearnaisesaus		28
ZEEBAARS Op de BGE® houtskool gegrilde hele zeebaars, Thaise noodle salad, koriander-citroengras dip, citrus-sesam sojasaus met lente-ui, zoete aardappel friet		23

BIJGERECHTEN
_

Puntzak friet met mayonais		4
Groentegarnituur		2
Aardappeltaart met De Rotterdamsche Oude kaas		3
Springrolls gevuld met crudités en Thaise dip		3

DESSERT

Diner

OK! Maar nu eerst dessert.

KAZEN

_

KAASPLATEAU
Merlijn, Zwaluwgekwetter, Le Phébus, Comté 24 maanden gerijpt, Shropshire Blue, PX stroop, yuzu-ananas compote en dadelbrood

PORT

_

Tawny, Quinta Da Romaneira		4,50
Fine Tawny, Quinta Da Romaneira		4
Tawny 10 years old, Quinta Da Romaneira		6,50

NAGERECHTEN

_

CRÈME BRÛLÉE ‘CHEFS SIGNATURE’ Van Bourbon vanille met yoghurt-limoncello ijs		8
HEMELSE MODDER Chocolademousse van pure chocolade uit Ecuador, kardemom chocoladebiscuit, crunchy caramel, frambozenketchup		8
AARDBEIEN ROMANOFF Romanoff van Hollandse aardbeien met eigengemaakte hangop van Floating Farm yoghurt, parfait van gemberbier en vanille, citrus merengue		8
PROEVERIJ Petit grand dessert en #geendaghetzelfde		9

AFTERDINNER COCKTAIL

_

ESPRESSO MARTINI Van koffie geïnfuseerde vodka, Kahlúa en espresso		7
BANANAS Van eigen recept op basis van room, bruine rum en banaan		6

DESSERT WIJNEN

_

Sémillon VENDAGES D’AUTREFOIS SAUSSIGNAC Frankrijk, Bergerac, Vendages d’Autrefois Saussignac Gedroogd fruit, honing, rozijnen		glas 6,50
Grillo, Catarratto, Inzolia MARSALA SUPRIORE DOLCE Italië, Marsala Curatolo Arini Vino Vijg, amandel, honing noten		glas 3,75
Brachetto NIVASCO Italië, Piemont Vinchio-Vaglio Serra Crêmig, kersen, fonkelend, honing		glas 6,50

KOFFIE EN THEE

_

Slow-Roast extra tijd, aandacht en smaak.

Koffie @FUIKS		6,50
Koffie		2,65
Cappuccino		2,75
Latte macchiato		2,95
Koffie verkeerd		2,95
Espresso		2,55
Espresso dubbel		4,50
Flat white		2,60

Thee		2,50
Verse muntthee		3,20
Verse gemberthee		3,20
Verse gemberthee citroen		3,20
Verse gemberthee sinaasappel		3,20

COFFEE SPECIALS

_

Irish coffee, Jameson		7,50
Italian coffee, Disaronno		7,50
French coffee, Grand Marnier		7,50
Spanish coffee, Tia Maria		7,50

BONBONS EN BROWNIE

_

Maak een keuze uit de Fuiks bonbonkist.

De favoriet van jullie chefs en service zijn:
LEONIDAS PRALINE Een selectie pralines van pure, melk- en witte chocolade, gemaakt met liefde voor traditie door de Maîtres Chocolatiers van Leonidas		1,50
BROWNIE Twee stuks huisgebakken brownies met lobbige vanilleroom		3



BRAND Pilsener fluit aan de bar		2,80

DIGESTIEVEN

_

LIKEUREN
Limoncello		5
Drambuie		4,50
Grand Marnier rouge		4,50
D.O.M		4,50
Amaretto Disaronno		4
Licor 43		4
Cointreau		4
Sambuca		4
Baileys		4
Tia Maria		4
Frangelico		4
Southern Comfort		4
Kahlúa		4

COGNAC & BRANDY
Courvoisier VS		5,50
Courvoisier VSOP		7,50
Courvoisier XO		13
Armagnac De Montal VS		6,00
Rooster & Wolf		6,50

WHISKEY
Jack Daniels		4,75
Jameson whiskey		4,50
Bulleit Bourbon whiskey		5,00
Glenfiddich 12yr		6,50
Johnny Walker Red		4,50
Johnny Walker Black		6,00
Laphroaig 10yr		8,25
The Balvenie 12yr		8,50
Dalwhinnie 15yr		8,50

BUBBELS

_

Prosecco PROSECCO SPUMANTE Italië, Veneto Collagu Verfijnd, rijp, soepel, mineralen		glas 7
Macabeu, Xarel-lo, Parellada, Chardonnay CAVA Spanje, Penedès Fermi Bohigas Pittig, strak, elegant, rijp		glas 7
Cabernet Franc CRÉMANT DE LOIRE ROSÉ Frankrlijk, Loire Langlois-Chateau Fris rood fruit, fijne mousse		glas 7
Pinot Noir, Chardonnay CHAMPAGNE Frankrijk, Bouzy, Champagne Champagne Jean Vesselle Citrus, bloemen, strak, knisperend zuiver		glas 15,95

MIXERS

_

Hendrick’s Gin & Tonic		11
Blue Gin & Tonic		11
Sloeberry Gin & Rosewater		11
Loopuyt Gin & Ginger beer		11
Fluère Botanicals & Tonic 0.0%		8
Fluère Raspberry & Rosewater 0.0%		8
Aperol Spritz		9
Cellotoni		9
Wolf’s Neck		10

Geschonken met de San Pellegrino en Loopuyt range of drinks.

“If ¾ of your drink is the mixer, mix with the best”

HIGH TEA

High Tea

HIGH TEA

v.a. €22,50 per persoon

Een middag uitgebreid de tijd nemen voor zoete en hartige hapjes, kiezen uit talloze luxe theesoorten en genieten van de Fuiks sfeer en ambiance met uitzicht over de Hollandse IJssel; het is pure verwennerij.

Onze chefs en service serveren een typisch Fuiks eten & drinken high tea:

selectie van traditionele theesoorten (onbeperkt)
mini cupcake
cheesecake tartelette, aardbeien/yoghurt slice en brownie
luxe mini broodjes met o.a. gerookte zalm, ham, brie
scone met clotted cream en jam
bonbon
huisgemaakte geitenkaasloempia en quiche
soep shooter

Gewoon omdat het kan de high tea starten met een glas Prosecco en een welkomst amuse + €6 p.p.

Wij serveren de high tea op reservering, vanaf 2-100 personen rond 14h00 of op een tijdstip in overleg.

Op dinsdag t/m donderdag serveren wij de high tea ook by night vanaf 17h00.

HIGH WINE

High Wine

HIGH WINE

€40 per persoon

Het hartige antwoord op de high tea: de high wine.

Wij schenken jullie 4 prachtige wijnen waarbij we bijpassende amuses serveren. De wijnen worden qua smaak opgebouwd in intensiteit, waardoor het een uitgebalanceerd geheel wordt. De chefkok en sous-chefkok stemmen het tasting fingerfood zorgvuldig af op de wijn keuze en suggesties van jullie sommelier. Een high wine is zeer geschikt als zakelijke borrel, een romantisch samenzijn of gewoon ongedwongen genieten.

broodplank van Jordy’s Bakery, licht gezouten roomboter, olijfolie en zeezout
amuse van het huis
één fles plat of bruisend water (per 2 personen)
4 prachtige glazen wijn
4 gangen tasting fingerfood

Wij serveren de high wine op reservering, vanaf 2-100 personen op een tijdstip in overleg.

WIJ SCHENKEN

Wijnen
Smaken verbind je niet alleen op het bord. De fraaiste verbinding vormt na elke hap en een slok. Het walsen van de wijn, de tranen langs het glas. De neus op jacht naar een verrassend aroma, een knisperend zuurtje. De mond die juicht bij de herkenning van appeltjesgroen of bakken vol braam. Met veel voorliefde voor wijnen van onze mensen op de vloer en leverancier stelden wij onze wijnkaart samen, met veel wijnen die per glas te bestellen zijn. Omdat alles proeven zo ontzettend lekker is…

WIJ ZIJN BEREIKBAAR

FUIKS ETEN EN DRINKEN
Vuykpark 1
2903 LP Capelle a/d IJssel
010-4582465

Parkeren:	Voor de deur en gratis Fietsenstalling + oplaadpaal
Metro:	Koperwiek Capelle Centrum
Bus 37:	Busstop - Meeuwensingel
Watertaxi:	Halte Vuykpark Ponton

WIJ ZIJN OPEN

Maandag gesloten

Dinsdag t/m donderdag
11:00 tot middernacht

Vrijdag en zaterdag
11:00 tot 1:00

Zondag
11:00 t/m 23:00

WIJ SERVEREN

Grandcafé:
11:00 tot sluiten

Lunch:
12:00 tot 16:00

Diner:
17:00 tot 22:00

WIJ ZIJN BEREIKBAAR

FUIKS ETEN EN DRINKEN
Vuykpark 1
2903 LP Capelle a/d IJssel
010-4582465

Parkeren: Voor de deur en gratis, Fietsenstalling + oplaadpaal
Metro: Koperwiek Capelle Centrum
Bus 37: Busstop - Meeuwensingel
Watertaxi: Halte Vuykpark Ponton

WIJ ZIJN OPEN

Maandag gesloten

Dinsdag t/m donderdag
11:00 tot middernacht

Vrijdag en zaterdag
11:00 tot 1:00

Zondag
11:00 t/m 23:00

WIJ SERVEREN

Grandcafé:
11:00 tot sluiten

Lunch:
12:00 tot 16:00

Diner:
17:00 tot 22:00

WIJ VERTELLEN

SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF

WIJ VERTELLEN

SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF

Wij serveren

MENUKAARTEN

BOTERHAMMEN

_

SOEPEN

_

SALADES

_

URBAN FOOD

_

LUNCH PLATESERVICE

_

PATISSERIE

_

ZIN IN VANDAAG.?

_

LUNCHBITES

_

NAGERECHTEN

_

WIJ ZIJN BEREIKBAAR

WIJ ZIJN OPEN

WIJ SERVEREN

WIJ ZIJN BEREIKBAAR

WIJ ZIJN OPEN

WIJ SERVEREN

WIJ VERTELLEN

WIJ VERTELLEN