Wij serveren

… om mensen te verbinden. Met elkaar, de omgeving, een smaakvolle dis en soms gedurfde combinaties. Maar let op! Dit is Fuiks. Hier wordt geen gelei van loze opsmuk op een bedje van quasi-achteloze etiquette geserveerd.

“At the end of the day it’s just food, isn’t it? Just food.”
Chef Marco Pierre White

Wij koken eten waar u blij van wordt en serveren gerechten met durf, meer smaak, minder ingrediënten. Dat kenmerkt onze keuken en chefs. We love food, hate waste! Dat is onze missie. Eet smakelijk en geniet!

MENUKAARTEN

LUNCH

Lunch

Niemand is hetzelfde. De een kiest voor vlees, de ander voor vis of vegetarisch. Een gewoon goede lunch of een uitgebreid etentje. Brood of salade, soep of urban food: Waar u ook trek in heeft, onze chefs en service zetten de heerlijkste gerechten voor u op tafel. Gerechten waar u blij van wordt. Want good food = good mood.

BOTERHAMMEN

Handgesneden maïswit of volkoren

_

KROKETTEN 2 Draadjesrundvlees kroketten, mosterd		9
BOERENKAZEN Boerenkazen van kaasboer Speksnijder, yuzu-abrikozen compote, notenkruim		8
12 UURTJE ‘FUIKS CLASSIC’ 3 Boterhammen, beenham, boerenkaas, draadjesrundvlees kroket, gebakken scharrelei		11
GARNALENKROKETTEN 2 Garnalenkroketten, toast, kleine garnalencocktail, Sriracha cocktailsaus		15
ZALM Gerookte zalm uit de Krimpenerwaard, limoenbladmayonaise, zoetzure Aziatisch radijs		15
RUND ‘GIUSEPPE CIPRIANI’ Carpaccio van gerijpt Aberdeen Angus rund, Cipriani mayonaise, salade rucola met pijnboompitten en Parmezaanse kaas		14
CLUBSANDWICH KIP BGE® kip, ontbijtspek, roomkaas, eiersalade, Hoeksche Rooie chips		12
CLUBSANDWICH ZALM Gerookte zalm, roomkaas, eiersalade, Hoeksche Rooie chip		14
UITSMIJTER Naar keuze met beenham, boerenkaas, spek, champignons		8
of No rules		12
EI BENEDICT 2 Gepocheerde eieren, ontbijtspek, toast, tomaat, Hollandaise saus		10
Of met gerookte zalm		15

SOEPEN

_

BISQUE Van rivierkreeften uit de Krimpenerwaard, crostini van Jordy’s Bakery stokbrood met rouille		12
MOSTERDSOEP ‘CHEFS SIGNATURE’ Pincho krokant buikspek (ook vegetarisch met roombrie)		7

SALADES

Salades worden begeleid door stokbrood en roomboter.

_

CAESAR SALAD ‘FUIKS CLASSIC’ Little gem, BGE® kip, scharrelei, ansjovis, avocado, zwarte tomaat, Parmezaan, pancetta, croûtons, Caesar dressing		17
Of BGE® kip en roerbakken Argentijnse gamba’s		22
POKÉ BOWL Rauwe tonijn gemarineerd in sesamolie en aloha soja saus, sesam, sushi rijst, kimchi komkommer, rettich, avocado, edamame, wakame salade, wasabimayonaise		20
HERFST SURF & TURF Mesclun salade, roerbakken wilde gamba’s, zalmnuggets, gegrilde ossenhaaspunten, oesterzwammen, pompoen bollen, dressing van gepofte tomaat en bloedsinaasappel		21
GEITENKAAS Gebrande Bettinehoeve geitenkaas, jonge bladsla, gepocheerde peer, honing-pecannoten, krokante spekkoek, vinaigrette van glühwein		17

URBAN FOOD

#Typisch Fuiks

_

PATATJE STOOFVLEES Friet van de Frietboutique, smeltend zachte rundersukade, gekarameliseerde zilverui, paddenstoelen, huisgemaakte sambal, appelpiccalilly		14
GUA BAO WILDZWIJN A la minute gestoomd broodje, geroosterde pulled wildzwijn, gefrituurde ui, citrusmayonaise, Thaise salade, zoete aardappelfriet		14

LUNCH PLATESERVICE

_

KIP Saté van kippendijen, pindasaus van zeemansboter, atjar van rodekool en winterpeen, noten emping, seroendeng Naar keuze: stokbrood of friet		12 \| 14
WILDBURGER Huisgedraaid Hollandse hertenburger, brioche bol van Jordy’s Bakery, bospaddenstoelenkaas gebakken kwartelei, krokant wildzwijn coppa, bietenketchup, friet Naar keuze: rare, medium of well-done		18
TONIJNBURGER Huisgemaakte tonijnburger, sesambol van Jordy’s Bakery, mango, wasabimayonaise, taugé tempura, wakame, friet Onze favoriete garing is medium-rare		17
VEGABURGER Brioche bol van Jordy’s Bakery, little gem, pulled jackfruit, huisgemaakte paneer kaas, courgette linten, zoete aardappelfriet		13

PATISSERIE

#Lekker bij de koffie

_

APPEL-KRUIMELTAART Van Hollandse appels met kaneel en kruimel erover.	4
CITROENTAART Gemaakt naar Frans recept met vers geperst citroensap en crème fraîche.	4

ZIN IN VANDAAG.?

#Geendaghetzelfde.

_

Iedere dag vanaf 12.00 uur zorgen onze chefs en service voor een kleine kaart met een twee- of driegangenmenu en (h)eerlijke gerechten. Dagelijks bekijken wij wat de markt biedt en stellen daarop de VANDAAG. samen.

De VANDAAG. is geen dag hetzelfde en bevat gerechten waarbij smaken van lokale en internationale dagverse producten samenkomen. Hierbij combineren we eenvoud met avontuur en van kop tot staart met boer tot bord. Deze gerechten krijgen van ons de stempel “Typisch Fuiks”.

#VANDAAG. #Koptotstaart #Nose2tail #Boertotbord #Farm2table

LUNCHBITES

_

PROEF HET SEIZOEN
Tataki van hert, pangsit met eend en venkel, bietenketchup, bisque soepshooter, salade van parelcouscous en gamba, Parmezaan taco, Jordy’s Bakery brood

PANCAKES
3 Pancakes, blauwe bessen, clotted cream, maple syrup

NAGERECHTEN

_

CRÈME BRÛLÉE ‘FUIKS CLASSIC’ Van Bourbon vanille, yoghurt-limoncello ijs		8
IJS EN PEER 2 Bollen gemberijs met honing en baharat, stroop van hazelnoot, gepocheerde peer		6

DINER

Diner

Niemand is hetzelfde. De een heeft grote trek, de andere kleine. Wil veel proeven of juist maar één gerecht. Onze chefs en service bieden u daarom de keuze kleinere en hele porties te bestellen. Zo kunt u op één avond steeds de verschillende gerechten kiezen waar u op dat moment zin in heeft. De FUIKS CLASSICS worden door hun eenvoud of combinaties uitsluitend in hele porties bereid

PRE-DINNER BITE

_

BROOD Van Jordy’s Bakery met roomboter, olijfolie, muhammara		7
BRUSCHETTA PATA NEGRA Geroosterd brood, olijfolie, knoflook, tomatensalsa, Pata Negra		3
GUA BAO WILDZWIJN A la minute gestoomd broodje, geroosterde pulled wildzwijn, gefrituurde ui, citrusmayonaise, Thaise salade		4

SOEPEN & SALADES

_

BISQUE Van rivierkreeften uit de Krimpenerwaard, crostini van Jordy’s Bakery stokbrood met rouille		7 \| 12
MOSTERDSOEP ‘CHEFS SIGNATURE Pincho krokant buikspek (ook vegetarisch met roombrie)		4 \| 7
HERFST SURF & TURF Mesclun salade, roerbakken wilde gamba’s, zalmnuggets, gegrilde ossenhaaspunten, oesterzwammen, pompoen bollen, dressing van gepofte tomaat en bloedsinaasappel		12 \| 21
GEITENKAAS Gebrande Bettinehoeve geitenkaas, jonge bladsla, gepocheerde peer, honing-pecannoten, krokante spekkoek, vinaigrette van glühwein		10 \| 17

KOUDE & LAUWWARME GERECHTEN

_

STEAK TARTARE A la minute en met de hand gesneden, 67 graden ei, winterradijs, Worcester mayonaise, Parmezaan taco’s		9 \| 14
ZALM In nori en tempura panko gefrituurd, zalmtartaar, zoetzure Thaise radijs, Sriracha cocktailsaus		8 \| 12
GAMBA Gepelde wilde Argentijnse gamba’s, parelcouscous, chimichurri mayonaise, krokante schorseneer		9 \| 14
HERT EN EEND Tataki van hertenbiefstuk, pangsit met eenden venkel, bietenketchup, little gem, pompoencrème, Japanse bundelzwam		9 \| 12
KALF EN VARKEN Kort gerookt en rosé gebraden kalfslende, Pata Negra bitterbal, zwarte knoflook aïoli, aardpeerchips, wilde rucola		8 \| 11
POKÉ BOWL Rauwe tonijn gemarineerd in sesamolie enaloha soja saus, sesam, sushi rijst, rettich, kimchi komkommer, avocado, edamame, wakame salade, wasabimayonaise		10 \| 20
RISOLLES Indonesische groentekroket, pindasaus van zeemansboter, rijst rösti, atjar van rodekool en winterpeen, limoenbladmayonaise		7 \| 10

WARME GERECHTEN

_

RISOTTO Van parelgort, lekkerbekje van Noordzee tongfilet, kleine fruits de mer, zeekraal, kreeftenjus		14 \| 22
TONIJN Gegrilde steak, salsa edamame-avocado en yuzu, Tamari sojasaus en gerookte sesamolie, taugé tempura, in ponzu roerbakken bimi en tatsoi		12 \| 22
ZEEWOLF In de roomboter gebakken filet, zoete aardappelspaghetti, saffraan Hollandaise, gremolata van winterpostelein		11 \| 21
RUND EN GEIT Ossenhaasspies van de grill, geroosterde geitenhaasfilet, gnocchi met wilde knoflook pesto, paddenstoelen, gekarameliseerde zilverui		13 \| 20
EEND LA CANETT Op de huid krokant gebakken borstfilet, Roseval aardappel in Szechuanpeper, pompoen, jus van granaatappel met 5 spices		11 \| 19
HERT EN HERT Gebraden hertenrack met korst van baharat en hazelnoot, stoofvlees van hertenbout en linzen, labneh met komijn, gekruide feuille de brique		15 \| 22
PAKORA ‘CHEF’S SIGNATURE Indiase groenten beignets, pastarijst, huisgemaakte paneer kaas, mangochutney, chana masala, courgette linten		8 \| 15

ZIN IN VANDAAG.?

#geendaghetzelfde

_

De VANDAAG. is geen dag hetzelfde en bevat gerechten waarbij smaken van lokale en internationale dagverse producten samenkomen. Hierbij combineren we eenvoud met avontuur en van kop tot staart met boer tot bord.
Deze gerechten krijgen van ons de stempel “Typisch Fuiks”.

#VANDAAG. #Koptotstaart #Nose2tail #Boertotbord #Farm2table

'FUIKS TASTING'

_

Dit menu is enkel met uw gehele gezelschap aan tafel te bestellen.

Met het Tasting Menu verrassen wij u met de lekkerste en smaakvolste gerechten van onze chefs en service. Het Tasting Menu is een kleinere portie verrassings-menu. U proeft zo wat Fuiks écht “in huis” heeft.

4 gangen menu	40	32
5 gangen menu	48	38
6 gangen menu	56	44

WIJNARRANGEMENT

3 glazen	18	BOB	10
4 glazen	24	BOB	14
5 glazen	30	BOB	18

'FUIKS CLASSIC'

_

TOURNEDOS Van Iers rund, aardappeltaart met Parmezaansekaas, in de BGE® houtskool geblakerde uiensteaksaus		27
WILDBURGER ‘THE SAVAGE PLEASURE’ Huisgedraaid Hollandse hertenburger, pulled hert, brioche bol van Jordy’s Bakery, krokant wildzwijncoppa, bospaddenstoelenkaas, atjar van rodekool en winterpeen, zoete aardappelfriet met bietenketchup		22
HAAS Klassieke hazenpeper in een bowl geserveerd, aardappel-knolselderij puree, geschaafde spruiten geroosterd in Vadouvan, Gieser Wildeman stoofpeer		17

BIJGERECHTEN
_

Puntzak friet met mayonais		4
Aardappeltaart met Parmezaanse kaas		4
Stoofpeer van Gieser Wildeman		2
Groentegarnituur		2

NAGERECHTEN

_

CRÈME BRÛLÉE ‘CHEFS SIGNATURE Van Bourbon vanille met yoghurt-limoncello ijs		8
HERFST ETON MESS Bowl met mousse van bosbessen en Griekse yoghurt, meringue schotsen, rood fruit, zwarte kersencoulis		8
PANNA COTTA EN IJS Espresso panna cotta, gepocheerde peer,hazelnotenstroop, gemberijs met honing en baharat		7
PROEVERIJ Petit grand dessert en #geendaghetzelfde		8

KAZEN

_

KAASPLATEAU
Bospaddenstoelenkaas, Comté 24 maanden gerijpt, Saint Albray, Monte Enebro, Antiche Gorgonzola Dolce, PX stroop, abrikozencompote en dadelbrood

HIGH TEA

High Tea

HIGH TEA

v.a. €22,50 per persoon

Een middag uitgebreid de tijd nemen voor zoete en hartige hapjes, kiezen uit talloze luxe theesoorten en genieten van de Fuiks sfeer en ambiance met uitzicht over de Hollandse IJssel; het is pure verwennerij.

Onze chefs en service serveren een typisch Fuiks eten & drinken high tea:

selectie van traditionele theesoorten (onbeperkt)
mini cupcake
cheesecake tartelette, aardbeien/yoghurt slice en brownie
luxe mini broodjes met o.a. gerookte zalm, ham, brie
scone met clotted cream en jam
bonbon
huisgemaakte geitenkaasloempia en quiche
soep shooter

Gewoon omdat het kan de high tea starten met een glas Prosecco en een welkomst amuse + €6 p.p.

Wij serveren de high tea op reservering, vanaf 2-100 personen rond 14h00 of op een tijdstip in overleg.

Op dinsdag t/m donderdag serveren wij de high tea ook by night vanaf 17h00.

HIGH WINE

High Wine

HIGH WINE

€40 per persoon

Het hartige antwoord op de high tea: de high wine.

Wij schenken jullie 4 prachtige wijnen waarbij we bijpassende amuses serveren. De wijnen worden qua smaak opgebouwd in intensiteit, waardoor het een uitgebalanceerd geheel wordt. De chefkok en sous-chefkok stemmen het tasting fingerfood zorgvuldig af op de wijn keuze en suggesties van jullie sommelier. Een high wine is zeer geschikt als zakelijke borrel, een romantisch samenzijn of gewoon ongedwongen genieten.

broodplank van Jordy’s Bakery, licht gezouten roomboter, olijfolie en zeezout
amuse van het huis
één fles plat of bruisend water (per 2 personen)
4 prachtige glazen wijn
4 gangen tasting fingerfood

Wij serveren de high wine op reservering, vanaf 2-100 personen op een tijdstip in overleg.

WIJ SCHENKEN

Wijnen
Smaken verbind je niet alleen op het bord. De fraaiste verbinding vormt na elke hap en een slok. Het walsen van de wijn, de tranen langs het glas. De neus op jacht naar een verrassend aroma, een knisperend zuurtje. De mond die juicht bij de herkenning van appeltjesgroen of bakken vol braam. Met veel voorliefde voor wijnen van onze mensen op de vloer en leverancier stelden wij onze wijnkaart samen, met veel wijnen die per glas te bestellen zijn. Omdat alles proeven zo ontzettend lekker is…

WIJ ZIJN BEREIKBAAR

FUIKS ETEN EN DRINKEN
Vuykpark 1
2903 LP Capelle a/d IJssel
010-4582465

Parkeren:	Voor de deur en gratis Fietsenstalling + oplaadpaal
Metro:	Koperwiek Capelle Centrum
Bus 37:	Busstop - Meeuwensingel
Watertaxi:	Halte Vuykpark Ponton

WIJ ZIJN OPEN

Maandag gesloten

Dinsdag t/m donderdag
11:00 tot middernacht

Vrijdag en zaterdag
11:00 tot 1:00

Zondag
11:00 t/m 23:00

WIJ SERVEREN

Grandcafé:
11:00 tot sluiten

Lunch:
12:00 tot 16:00

Diner:
17:00 tot 22:00