Wij serveren
… om mensen te verbinden. Met elkaar, de omgeving, een smaakvolle dis en soms gedurfde combinaties. Maar let op! Dit is Fuiks. Hier wordt geen gelei van loze opsmuk op een bedje van quasi-achteloze etiquette geserveerd.
“At the end of the day it’s just food, isn’t it? Just food.”
Chef Marco Pierre White
Wij koken eten waar u blij van wordt en serveren gerechten met durf, meer smaak, minder ingrediënten. Dat kenmerkt onze keuken en chefs. We love food, hate waste! Dat is onze missie. Eet smakelijk en geniet!
MENUKAARTEN
LUNCH
| Niemand is hetzelfde. De een kiest voor vlees, de ander voor vis of vegetarisch. Een gewoon goede lunch of een uitgebreid etentje. Brood of salade, soep of urban food: Waar u ook trek in heeft, onze chefs en service zetten de heerlijkste gerechten voor u op tafel. Gerechten waar u blij van wordt. Want good food = good mood. |  |
BOTERHAMMEN
|
| KROKETTEN 2 Draadjesrundvlees kroketten, mosterd |
9 | |
| BOERENKAZEN Boerenkazen van kaasboer Speksnijder, yuzu-abrikozen compote, notenkruim |
8 | |
| 12 UURTJE ‘FUIKS CLASSIC’ 3 Boterhammen, beenham, boerenkaas, draadjesrundvlees kroket, gebakken scharrelei |
11 | |
| GARNALENKROKETTEN 2 Garnalenkroketten, toast, kleine garnalencocktail, Sriracha cocktailsaus |
15 | |
| ZALM Gerookte zalm uit de Krimpenerwaard, limoenbladmayonaise, zoetzure Aziatisch radijs |
15 | |
| RUND ‘GIUSEPPE CIPRIANI’ Carpaccio van gerijpt Aberdeen Angus rund, Cipriani mayonaise, salade rucola met pijnboompitten en Parmezaanse kaas |
14 | |
| CLUBSANDWICH KIP BGE® kip, ontbijtspek, roomkaas, eiersalade, Hoeksche Rooie chips |
12 | |
| CLUBSANDWICH ZALM Gerookte zalm, roomkaas, eiersalade, Hoeksche Rooie chip |
14 | |
| UITSMIJTER Naar keuze met beenham, boerenkaas, spek, champignons |
8 | |
| of No rules | 12 | |
| EI BENEDICT 2 Gepocheerde eieren, ontbijtspek, toast, tomaat, Hollandaise saus |
10 | |
| Of met gerookte zalm | 15 |
SOEPEN_ |
| BISQUE Van rivierkreeften uit de Krimpenerwaard, crostini van Jordy’s Bakery stokbrood met rouille |
12 | |
| MOSTERDSOEP ‘CHEFS SIGNATURE’ Pincho krokant buikspek (ook vegetarisch met roombrie) |
7 |
SALADESSalades worden begeleid door stokbrood en roomboter. _ |
| CAESAR SALAD ‘FUIKS CLASSIC’ Little gem, BGE® kip, scharrelei, ansjovis, avocado, zwarte tomaat, Parmezaan, pancetta, croûtons, Caesar dressing |
17 | |
| Of BGE® kip en roerbakken Argentijnse gamba’s | 22 | |
| POKÉ BOWL Rauwe tonijn gemarineerd in sesamolie en aloha soja saus, sesam, sushi rijst, kimchi komkommer, rettich, avocado, edamame, wakame salade, wasabimayonaise |
20 | |
| HERFST SURF & TURF Mesclun salade, roerbakken wilde gamba’s, zalmnuggets, gegrilde ossenhaaspunten, oesterzwammen, pompoen bollen, dressing van gepofte tomaat en bloedsinaasappel |
21 | |
| GEITENKAAS Gebrande Bettinehoeve geitenkaas, jonge bladsla, gepocheerde peer, honing-pecannoten, krokante spekkoek, vinaigrette van glühwein |
17 |
URBAN FOOD#Typisch Fuiks _ |
| PATATJE STOOFVLEES Friet van de Frietboutique, smeltend zachte rundersukade, gekarameliseerde zilverui, paddenstoelen, huisgemaakte sambal, appelpiccalilly |
14 | |
| GUA BAO WILDZWIJN A la minute gestoomd broodje, geroosterde pulled wildzwijn, gefrituurde ui, citrusmayonaise, Thaise salade, zoete aardappelfriet |
14 |
LUNCH PLATESERVICE_ |
| KIP Saté van kippendijen, pindasaus van zeemansboter, atjar van rodekool en winterpeen, noten emping, seroendeng Naar keuze: stokbrood of friet |
12 | 14 | |
| WILDBURGER Huisgedraaid Hollandse hertenburger, brioche bol van Jordy’s Bakery, bospaddenstoelenkaas gebakken kwartelei, krokant wildzwijn coppa, bietenketchup, friet Naar keuze: rare, medium of well-done |
18 | |
| TONIJNBURGER Huisgemaakte tonijnburger, sesambol van Jordy’s Bakery, mango, wasabimayonaise, taugé tempura, wakame, friet Onze favoriete garing is medium-rare |
17 | |
| VEGABURGER Brioche bol van Jordy’s Bakery, little gem, pulled jackfruit, huisgemaakte paneer kaas, courgette linten, zoete aardappelfriet |
13 |
PATISSERIE#Lekker bij de koffie _ |
 |
| APPEL-KRUIMELTAART Van Hollandse appels met kaneel en kruimel erover. |
4 |
| CITROENTAART Gemaakt naar Frans recept met vers geperst citroensap en crème fraîche. |
4 |
ZIN IN VANDAAG.?#Geendaghetzelfde. _Iedere dag vanaf 12.00 uur zorgen onze chefs en service voor een kleine kaart met een twee- of driegangenmenu en (h)eerlijke gerechten. Dagelijks bekijken wij wat de markt biedt en stellen daarop de VANDAAG. samen. De VANDAAG. is geen dag hetzelfde en bevat gerechten waarbij smaken van lokale en internationale dagverse producten samenkomen. Hierbij combineren we eenvoud met avontuur en van kop tot staart met boer tot bord. Deze gerechten krijgen van ons de stempel “Typisch Fuiks”. #VANDAAG. #Koptotstaart #Nose2tail #Boertotbord #Farm2table |
LUNCHBITES_ |
||
| PROEF HET SEIZOEN Tataki van hert, pangsit met eend en venkel, bietenketchup, bisque soepshooter, salade van parelcouscous en gamba, Parmezaan taco, Jordy’s Bakery brood |
15 | |
| PANCAKES Tataki van hert, pangsit met eend en venkel, bietenketchup, bisque soepshooter, salade van parelcouscous en gamba, Parmezaan taco, Jordy’s Bakery brood |
15 |
NAGERECHTEN_ |
| CRÈME BRÛLÉE ‘FUIKS CLASSIC’ Van Bourbon vanille, yoghurt-limoncello ijs |
8 | |
| IJS EN PEER 2 Bollen gemberijs met honing en baharat, stroop van hazelnoot, gepocheerde peer |
6 |
DINER
| Niemand is hetzelfde. De een heeft grote trek, de andere kleine. Wil veel proeven of juist maar één gerecht. Onze chefs en service bieden u daarom de keuze kleinere en hele porties te bestellen. Zo kunt u op één avond steeds de verschillende gerechten kiezen waar u op dat moment zin in heeft. De FUIKS CLASSICS worden door hun eenvoud of combinaties uitsluitend in hele porties bereid | |
PRE-DINNER BITE_ |
 |
| BROOD Van Jordy’s Bakery met roomboter, olijfolie, muhammara |
7 | |
| BRUSCHETTA PATA NEGRA Geroosterd brood, olijfolie, knoflook, tomatensalsa, Pata Negra |
3 | |
| GUA BAO WILDZWIJN A la minute gestoomd broodje, geroosterde pulled wildzwijn, gefrituurde ui, citrusmayonaise, Thaise salade |
4 |
SOEPEN & SALADES_ |
| BISQUE Van rivierkreeften uit de Krimpenerwaard, crostini van Jordy’s Bakery stokbrood met rouille |
7 | 12 | |
| MOSTERDSOEP ‘CHEFS SIGNATURE Pincho krokant buikspek (ook vegetarisch met roombrie) |
4 | 7 | |
| HERFST SURF & TURF Mesclun salade, roerbakken wilde gamba’s, zalmnuggets, gegrilde ossenhaaspunten, oesterzwammen, pompoen bollen, dressing van gepofte tomaat en bloedsinaasappel |
12 | 21 | |
| GEITENKAAS Gebrande Bettinehoeve geitenkaas, jonge bladsla, gepocheerde peer, honing-pecannoten, krokante spekkoek, vinaigrette van glühwein |
10 | 17 |
KOUDE & LAUWWARME GERECHTEN_ |
|
| STEAK TARTARE A la minute en met de hand gesneden, 67 graden ei, winterradijs, Worcester mayonaise, Parmezaan taco’s |
9 | 14 | |
| ZALM In nori en tempura panko gefrituurd, zalmtartaar, zoetzure Thaise radijs, Sriracha cocktailsaus |
8 | 12 | |
| GAMBA Gepelde wilde Argentijnse gamba’s, parelcouscous, chimichurri mayonaise, krokante schorseneer |
9 | 14 | |
| HERT EN EEND Tataki van hertenbiefstuk, pangsit met eenden venkel, bietenketchup, little gem, pompoencrème, Japanse bundelzwam |
9 | 12 | |
| KALF EN VARKEN Kort gerookt en rosé gebraden kalfslende, Pata Negra bitterbal, zwarte knoflook aïoli, aardpeerchips, wilde rucola |
8 | 11 | |
| POKÉ BOWL Rauwe tonijn gemarineerd in sesamolie enaloha soja saus, sesam, sushi rijst, rettich, kimchi komkommer, avocado, edamame, wakame salade, wasabimayonaise |
10 | 20 | |
| RISOLLES Indonesische groentekroket, pindasaus van zeemansboter, rijst rösti, atjar van rodekool en winterpeen, limoenbladmayonaise |
7 | 10 |
WARME GERECHTEN_ |
|
| RISOTTO Van parelgort, lekkerbekje van Noordzee tongfilet, kleine fruits de mer, zeekraal, kreeftenjus |
14 | 22 | |
| TONIJN Gegrilde steak, salsa edamame-avocado en yuzu, Tamari sojasaus en gerookte sesamolie, taugé tempura, in ponzu roerbakken bimi en tatsoi |
12 | 22 | |
| ZEEWOLF In de roomboter gebakken filet, zoete aardappelspaghetti, saffraan Hollandaise, gremolata van winterpostelein |
11 | 21 | |
| RUND EN GEIT Ossenhaasspies van de grill, geroosterde geitenhaasfilet, gnocchi met wilde knoflook pesto, paddenstoelen, gekarameliseerde zilverui |
13 | 20 | |
| EEND LA CANETT Op de huid krokant gebakken borstfilet, Roseval aardappel in Szechuanpeper, pompoen, jus van granaatappel met 5 spices |
11 | 19 | |
| HERT EN HERT Gebraden hertenrack met korst van baharat en hazelnoot, stoofvlees van hertenbout en linzen, labneh met komijn, gekruide feuille de brique |
15 | 22 | |
| PAKORA ‘CHEF’S SIGNATURE Indiase groenten beignets, pastarijst, huisgemaakte paneer kaas, mangochutney, chana masala, courgette linten |
8 | 15 |
ZIN IN VANDAAG.?
#geendaghetzelfde
_
Iedere dag vanaf 12.00 uur zorgen onze chefs en service voor een kleine kaart met een twee- of driegangenmenu en (h)eerlijke gerechten. Dagelijks bekijken wij wat de markt biedt en stellen daarop de VANDAAG. samen.
De VANDAAG. is geen dag hetzelfde en bevat gerechten waarbij smaken van lokale en internationale dagverse producten samenkomen. Hierbij combineren we eenvoud met avontuur en van kop tot staart met boer tot bord.
Deze gerechten krijgen van ons de stempel “Typisch Fuiks”.
#VANDAAG. #Koptotstaart #Nose2tail #Boertotbord #Farm2table
'FUIKS TASTING'_ |
|
Dit menu is enkel met uw gehele gezelschap aan tafel te bestellen.
Met het Tasting Menu verrassen wij u met de lekkerste en smaakvolste gerechten van onze chefs en service. Het Tasting Menu is een kleinere portie verrassings-menu. U proeft zo wat Fuiks écht “in huis” heeft.
| 4 gangen menu | 40 | 32 |
| 5 gangen menu | 48 | 38 |
| 6 gangen menu | 56 | 44 |
WIJNARRANGEMENT
| 3 glazen | 18 | BOB | 10 |
| 4 glazen | 24 | BOB | 14 |
| 5 glazen | 30 | BOB | 18 |
'FUIKS CLASSIC'_ |
| TOURNEDOS Van Iers rund, aardappeltaart met Parmezaansekaas, in de BGE® houtskool geblakerde uiensteaksaus |
27 | |
| WILDBURGER ‘THE SAVAGE PLEASURE’ Huisgedraaid Hollandse hertenburger, pulled hert, brioche bol van Jordy’s Bakery, krokant wildzwijncoppa, bospaddenstoelenkaas, atjar van rodekool en winterpeen, zoete aardappelfriet met bietenketchup |
22 | |
| HAAS Klassieke hazenpeper in een bowl geserveerd, aardappel-knolselderij puree, geschaafde spruiten geroosterd in Vadouvan, Gieser Wildeman stoofpeer |
17 |
BIJGERECHTEN
|
| Puntzak friet met mayonais | 4 | |
| Aardappeltaart met Parmezaanse kaas | 4 | |
| Stoofpeer van Gieser Wildeman | 2 | |
| Groentegarnituur | 2 |
NAGERECHTEN_ |
| CRÈME BRÛLÉE ‘CHEFS SIGNATURE Van Bourbon vanille met yoghurt-limoncello ijs |
8 | |
| HERFST ETON MESS Bowl met mousse van bosbessen en Griekse yoghurt, meringue schotsen, rood fruit, zwarte kersencoulis |
8 | |
| PANNA COTTA EN IJS Espresso panna cotta, gepocheerde peer,hazelnotenstroop, gemberijs met honing en baharat |
7 | |
| PROEVERIJ Petit grand dessert en #geendaghetzelfde |
8 |
KAZEN_ |
| KAASPLATEAU Bospaddenstoelenkaas, Comté 24 maanden gerijpt, Saint Albray, Monte Enebro, Antiche Gorgonzola Dolce, PX stroop, abrikozencompote en dadelbrood |
14 |
HIGH TEA
HIGH TEA
v.a. €22,50 per persoon 
Een middag uitgebreid de tijd nemen voor zoete en hartige hapjes, kiezen uit talloze luxe theesoorten en genieten van de Fuiks sfeer en ambiance met uitzicht over de Hollandse IJssel; het is pure verwennerij.
Onze chefs en service serveren een typisch Fuiks eten & drinken high tea:
- selectie van traditionele theesoorten (onbeperkt)
- mini cupcake
- cheesecake tartelette, aardbeien/yoghurt slice en brownie
- luxe mini broodjes met o.a. gerookte zalm, ham, brie
- scone met clotted cream en jam
- bonbon
- huisgemaakte geitenkaasloempia en quiche
- soep shooter
Gewoon omdat het kan de high tea starten met een glas Prosecco en een welkomst amuse + €6 p.p.
Wij serveren de high tea op reservering, vanaf 2-100 personen rond 14h00 of op een tijdstip in overleg.
Op dinsdag t/m donderdag serveren wij de high tea ook by night vanaf 17h00.
HIGH WINE
HIGH WINE
€40 per persoon
Het hartige antwoord op de high tea: de high wine.
Wij schenken jullie 4 prachtige wijnen waarbij we bijpassende amuses serveren. De wijnen worden qua smaak opgebouwd in intensiteit, waardoor het een uitgebalanceerd geheel wordt. De chefkok en sous-chefkok stemmen het tasting fingerfood zorgvuldig af op de wijn keuze en suggesties van jullie sommelier. Een high wine is zeer geschikt als zakelijke borrel, een romantisch samenzijn of gewoon ongedwongen genieten.
- broodplank van Jordy’s Bakery, licht gezouten roomboter, olijfolie en zeezout
- amuse van het huis
- één fles plat of bruisend water (per 2 personen)
- 4 prachtige glazen wijn
- 4 gangen tasting fingerfood
Wij serveren de high wine op reservering, vanaf 2-100 personen op een tijdstip in overleg.
WIJ SCHENKEN
Wijnen
Smaken verbind je niet alleen op het bord. De fraaiste verbinding vormt na elke hap en een slok. Het walsen van de wijn, de tranen langs het glas. De neus op jacht naar een verrassend aroma, een knisperend zuurtje. De mond die juicht bij de herkenning van appeltjesgroen of bakken vol braam. Met veel voorliefde voor wijnen van onze mensen op de vloer en leverancier stelden wij onze wijnkaart samen, met veel wijnen die per glas te bestellen zijn. Omdat alles proeven zo ontzettend lekker is…
WIJ ZIJN BEREIKBAAR
FUIKS ETEN EN DRINKEN
Vuykpark 1
2903 LP Capelle a/d IJssel
010-4582465
| Parkeren: | Voor de deur en gratis Fietsenstalling + oplaadpaal |
| Metro: | Koperwiek Capelle Centrum |
| Bus 37: | Busstop - Meeuwensingel |
| Watertaxi: | Halte Vuykpark Ponton |
FUIKS ETEN EN DRINKEN
Vuykpark 1
2903 LP Capelle a/d IJssel
010-4582465
Parkeren: Voor de deur en gratis, Fietsenstalling + oplaadpaal
Metro: Koperwiek Capelle Centrum
Bus 37: Busstop - Meeuwensingel
Watertaxi: Halte Vuykpark Ponton
WIJ ZIJN OPEN
Maandag gesloten
Dinsdag t/m donderdag
11:00 tot middernacht
Vrijdag en zaterdag
11:00 tot 1:00
Zondag
11:00 t/m 23:00
WIJ SERVEREN
Grandcafé:
11:00 tot sluiten
Lunch:
12:00 tot 16:00
Diner:
17:00 tot 22:00
