Zalm
In de Krimpenerwaard gerookte zalm, huisgemarineerde rauwe zalm en mousse van Noorse zalm begeleid met dragonmosterd-mayonaise
***
Ossenhaas
Tournedos van oer-Hollands Blaarkop runderras “De koe in jacquet” wordt ze ook wel genoemd met een puree van pastinaak, bundelzwammen en jus de veau
***
Chocolade
Taartje van witte chocolade gevuld met een ganache van pure chocolade en een marmalade van cactusvijgen
